三个月前，我去过一次新开的魏家凉皮，从那次以后，决定今后不再光顾魏家凉皮。魏家凉皮香不香先不赘述，那个量少得直接就是惨不忍睹，怎么形容呢？就是一筷子挑起两口结束。即使我是要上缴智商税，也绝不会是因为一碗凉皮。
凉皮是遍及西安街头巷尾随时随地能见的地道小吃，看最近几年的魏家凉皮，意欲走北京烤鸭和天津狗不理的高端没落路线，想把西安凉皮做到高大上，呵呵，这是一条关门的路啊！凉皮本身就是小吃，不是满汉全席，也不是啥高端的消费食品，魏家凉皮脱离群众的价格，愚弄群众的份量，不接地气的营销意识，必将重蹈北京烤鸭和天津狗不理的覆辙。
基于一碗凉皮的价格，最大的成本应该是店面成本和运作成本，绝不是米粉和面粉，这个道理谁都能看懂，可魏家凉皮偏偏从最不摊成本的米粉和面粉上，彻底脱离了群众。凉皮是最大众的西安小吃，魏家凉皮坐地开店，最基层的民众消费，才是最值得关注的回头客。而魏家凉皮一碗12元的凉皮，份量只有街头凉皮的二分之一左右，变成了十足的一口“香”，味道也就那样，不见得比街头大爷大妈推车车卖的凉皮好到哪儿去，今后，宁可照顾街头小吃，也不会再去光顾魏家凉皮，我不就是去吃碗凉皮吗，没必要整得那么“高大上”，去魏家凉皮给人的感觉是，不但花钱吃了一口“香”，顺带着感觉被人愚弄了。
西安凉皮，就得接着地气，走近群众。纸飞机再怎么折腾也上不了天。#西安头条# #吃在西安